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Gratinado de paleta asada y patatas
Disfruta de este plato típico de nuestra gastronomía, sólo tendrás que preocuparte de calentarlo a fuego lento y añadirle garbanzos cocidos y a degustarlos. Su proceso de elaboracion se realiza cociendo los ingredientes (Estomago, morro..) Cocinado muy lentamente en un caldo con pimentón y especias de ahí su color intenso. Su sabor le traslada a tiempos de antaño.
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Ingredientes:
PALETA ASADA ICARBEN CORTADO GORDITA.
Patatas
Pimentón dulce y picante
Sal
Aceite de oliva
Cocemos las patatas en el microondas (ya sabeis, una cucharadita de aceite, otra de agua, su poquita de sal, cinco minutos, revolvemos y dos o tres minutos más).
En una sartén con una gota de aceite -o en la plancha- damos unas vueltas a la paleta asada para que se caliente.
En un plato ponemos las patatas, sobre ellas ponemos la paleta. Echamos pimentón dulce y picante (a gusto, yo echo mitad y mitad) y por encima un buen aceite de oliva y sal. Unos segundos en el microonda para que se caliente todo y a mojar pan!!!!
fuente cómetelo Canal Sur Día emisión: 26 julio de 2013
INGREDIENTES – ½ Kg. de carne mechada icarben finas hierbas – 4 lonchas de jamón ibérico – 1 aguacate – 1 cebolla – 4 tomates – 1 diente de ajo – 100 g. de pan – 4 huevos – 4 cucharadas de mayonesa – 4 cucharaditas de mostaza – 16 pepinillos – Hojas de lechuga – Tomillo – Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
PROCESO COCINA -Carne mechada icarben – En la sartén, rehogar brevemente la cebolla cortada en juliana, para quitarle el sabor a cruda. Apartar y reservar. – Y finalmente, de nuevo en la misma sartén, haremos 4 finas tortillas con un huevo batido y una cucharada de aceite de oliva. – Calentar un poco la carne mechada. – Para la salsa prepararemos un salmorejo. Disponer 100 g. de pan en una jarra con 1 diente de ajo, 4 tomates pelados, 2 cucharadas soperas de vinagre, 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra y sal. Batir bien hasta obtener la textura deseada. – Y colar o no, según el gusto de cada uno. – Extender las 4 tortillas en una bandeja o superficie, pintar con un poco de mayonesa y mostaza, colocar encima lonchas finas de jamón y de carne mechada, la cebolla salteada, ¼ de aguacate, algunos pepinillos y hojas de lechuga. Cerrar el rollo de tortilla haciendo un rulo. EMPLATAR http://www.icarben.com https://www.facebook.com/carnicas.icarben
Paleta de cerdo deshuesada asada al horno a fuego lento de la forma más tradicional, empleando fondos de cocción cuidadosamente elaborados con las mejores carnes y especias naturales. Un suculento asado que nos ofrece una carne muy tierna con un sabor y una textura excepcional, exquisito al paladar. Lista para degustar tras un breve tostado en el horno. Perfecta para lonchear.
Sigue una receta fácil, rápida y exquisita que permitirá a los niños participar y colaborar en su preparación. Además este plato te resultará muy útil a la hora de preparar bocadillos para excursiones y meriendas camperas.
Consejo: A la hora de dar la vuelta a la tortilla en la sartén, ayúdate de un plato grande y plano.
1. Picar la cebolla en dados medianos. Pela y lava las patatas. Córtalas en rodajas finas de medio centímetro.
2. Echa un chorro de aceite en una sartén y fríe la cebolla y las patatas durante unos 25 minutos a fuego suave. Cuando pase este tiempo, retira la mezcla de la sarten y resérvala.
3. En la misma sartén frie el chorizo cortado en rodajas finas y mézclaló con la cebolla y las patatas.
4. Bate los huevo en una fuente y sálalos. Echá la mezcla de cebolla, chorizo y patatas a los huevos.
5. Pon aceite a calentar de nuevo (mejor si reservas parte del que has utilizado para la cebolla y las patatas). Echa la mezcla y remueve un poco con una cuchara de madera.
6. Cuando empiece a cuajarse, separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta. Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado.
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Chorizo es la palabra usada para un tipo de productos frescos de cerdo embutidos, curados o ahumados procedentes de la Península Ibérica. El chorizo se presenta en variedades cortas y largas, duras y blandas, dulces y picantes por lo que es un elemento extremadamente versátil de la gastronomía española, está presente en una gran variedad de recetas, así como en muchas tapas.
El chorizo se distingue fácilmente por su color rojo intenso. El color viene del pimentónahumado, que se obtiene al moler pimientos rojos secos. Dependiendo del tipo de pimentón usado, el chorizo se puede definir como picante o dulce. Tradicionalmente, el chorizo está hecho de carne y grasa de cerdo picadas, condimentadas con sal, pimentón y vino.
El chorizo presenta una variedad de longitudes y sabores que hace que sea un complemento perfecto o el elemento principal de una comida. En rodajas se puede comer directamente, en un bocadillo o mezclado con alubias, patatas u otros ingredientes. La versatilidad de chorizo lo hace perfecto para tapas y lo podemos encontrar en una gran variedad de recetas. Algunas famosas y típicas recetas españolas que incluyen chorizo son: cocido madrileño (guiso de garbanzos con verduras, patatas y carne), fabada asturiana (alubias asturianas con carne), estofado de lentejas, patatas a la riojana y hornazo (una especie de pastel de carne, como una empanada popular en Salamanca).
Hay muchas variaciones del chorizo español que se pueden encontrar viajando porAmérica Latina, donde el chorizo a menudo se presenta con sabor a chile y vinagre y con un envoltorio estéticamente más comercial. Sin embargo no hay absolutamente nada como el chorizo y los productos del cerdo españoles, famosos en todo el mundo, que constituyen una parte importante de la tradición y de la historia culinaria de España.
¿Cómo se prepara Chorizo al vino?
Hacer unos choricitos al vino requiere de tan sólo unos minutos y dos pasos. Empezamos por poner una sartén pequeña al fuego con un chorrito de aceite. En ella, sofreímos a fuego medio los chorizos (que bien podrás poner enteros o si lo prefieres, cortados en rodajitas) hasta que estén dorados. Una vez tengamos el chorizo listo, en la misma sartén y sin apartar del fuego, incorporamos el vino blanco, la hoja de laurel y rectificamos de sal. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir, momento en el que lo bajaremos de nuevo y coceremos los chorizos al vino durante al menos 25 minutos (o hasta que comprobemos que los choricitos están tiernos). Retiramos del fuego, quitamos el laurel y servimos caliente.
Icarben Fabrica De Embutidos Artesanos. 